Brezglutenska dieta je dieta, ki ne vsebuje glutena. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ovsu, ječmenu, rži in piri. Osebe s celiakijo se morajo držati brezglutenske diete, da si ne poškodujejo črevesja. Brezglutenska dieta lahko koristi tudi ljudem z neceliakalno občutljivostjo na gluten. Brezglutenske diete se je težko držati, saj je gluten prisoten v številnih običajnih živilih kot so kruh, testenine in žitarice. Pomembno je, da skrbno preberete oznake na živilih in se pred kakršno koli spremembo prehrane posvetujete z zdravnikom. Obstaja veliko razlogov, zaradi katerih se ljudje odločijo za brezglutensko dieto. Nekateri ljudje imajo zdravstvene težave, zaradi katerih se morajo izogibati glutenu, drugi pa verjamejo, da je brezglutenska dieta koristna za zdravje. Nekateri ljudje poročajo, da se bolje počutijo, če se izogibajo glutenu. Če so vam diagnosticirali celiakijo ali neceliakalno občutljivost na gluten, se morate pred kakršno koli spremembo prehrane posvetovati z zdravnikom. Ti vam lahko pomagajo oblikovati zdravo in uravnoteženo prehrano, ki ustreza vašim potrebam.

Dieta

Priljubljenost brezglutenske prehrane

Brezglutenska prehrana je v zadnjih letih vse bolj priljubljena, saj vse več ljudi išče načine za izboljšanje svojega zdravja. Brezglutenska dieta prinaša številne prednosti, med drugim izboljšano prebavo, povečano raven energije in izgubo telesne teže. Za osebe s celiakijo ali občutljivostjo na gluten je brezglutenska dieta nujna, da bi se izognili morebitnim resnim zdravstvenim zapletom. Vendar imajo lahko od ukinitve glutena koristi tudi ljudje brez teh bolezni. Če razmišljate o prehrani brez glutena, je pomembno, da opravite raziskavo in se prepričate, da prejemate vsa hranila, ki jih vaše telo potrebuje. Sodelovanje z registriranim dietetikom je lahko koristno pri zagotavljanju, da med brezglutensko dieto zadostite svojim prehranskim potrebam. Na voljo je veliko okusnih in zdravih živil brez glutena, zato upoštevanje brezglutenske diete ni nujno težko ali dolgočasno. Z malo načrtovanja in ustvarjalnosti lahko uživate v različnih obrokih, ki so hranljivi in brez glutena.

Simptomi, povezani z občutljivostjo na gluten

Med najpogostejšimi simptomi, povezanimi z občutljivostjo na gluten, so gastrointestinalni kot so napihnjenost, plini, driska in zaprtje. Vendar so možni tudi simptomi, ki niso povezani s prebavili, in lahko vključujejo utrujenost, možgansko meglo, glavobol in kožne izpuščaje. Pri ljudeh s celiakijo se lahko sčasoma pojavijo tudi resnejši zapleti kot sta podhranjenost ali anemija. Če menite, da ste morda občutljivi na gluten, je pomembno, da obiščete zdravnika ali drugega zdravstvenega delavca in se testirate. Ti vam lahko pomagajo ugotoviti, ali imate celiakijo ali drugo bolezen, ki zahteva posebno dieto.

Prednosti brezglutenske diete

Brezglutenska dieta ima številne potencialne koristi za zdravje. Za ljudi s celiakijo je brezglutenska dieta nujna, da bi se izognili morebitnim resnim zdravstvenim zapletom. Tudi za ljudi brez celiakije ima lahko brezglutenska prehrana nekatere prednosti. Brezglutenska dieta lahko izboljša vaše zdravje na več različnih načinov. Najprej lahko izločitev glutena pomaga zmanjšati vnetja v telesu. Vnetja so povezana s številnimi kroničnimi boleznimi kot so bolezni srca in artritis. Z zmanjšanjem vnetja lahko ta sprememba prehrane pomaga zmanjšati tveganje za razvoj teh bolezni. Tovrstna sprememba prehrane lahko izboljša vaše zdravje tudi tako, da spodbuja zdravje črevesja. Ko izločite gluten iz svoje prehrane, izločite tudi veliko predelane hrane, ki lahko poškoduje vašo črevesno mikrobioto. Zdrava črevesna mikrobiota je pomembna za številne vidike zdravja, vključno z odpornostjo in delovanjem možganov. Brezglutenska dieta lahko prinese tudi številne druge koristi. Nekateri ljudje so ugotovili, da imajo več energije in se počutijo manj napihnjene, če se prehranjujejo brez glutena. Drugi poročajo o izboljšanju zdravja kože in prebave. Izločitev glutena lahko pomaga tudi pri hujšanju, če imate prekomerno telesno težo ali ste debeli. Če razmišljate o brezglutenskem prehranjevanju, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Ta vam lahko pomaga ugotoviti, ali je brezglutenska dieta primerna za vas, in poskrbi, da dobite vsa potrebna hranila. Prehod na brezglutensko prehrano je lahko velika sprememba, vendar je lahko zelo koristna.

Kaj je gluten in kaj povzroča?

Gluten je beljakovina v pšenici, rži in ječmenu. Kruhu daje žvečljivo teksturo in pomaga pri vzhajanju. Ko se moka zmeša z vodo, beljakovine glutena tvorijo dolge, žilave niti. Te nitke zadržujejo plinske mehurčke, ki nastanejo med peko, zaradi česar kruh vzhaja. Nekateri ljudje imajo težave s prebavo glutena, kar lahko povzroči simptome v prebavilih, kot so napihnjenost, driska in bolečine v trebuhu. V nekaterih primerih lahko preobčutljivost na gluten povzroči tudi utrujenost in glavobol. Pri teh ljudeh lahko brezglutenska dieta pomaga ublažiti simptome. Obstaja tudi celiakija, ki je avtoimunska reakcija na gluten. Ta lahko povzroči resne zdravstvene težave in zahteva dosmrtno zdravljenje s strogo brezglutensko dieto.

Ali stare sorte žit vsebujejo gluten?

Razprava o tem, ali je gluten prisoten v starih vrstah žit, je že nekaj časa prisotna. Nekateri menijo, da je bil gluten v ta žita vnesen s križanjem z drugimi žiti, ki vsebujejo gluten. Vendar za to trditev ni znanstvenih dokazov. Možno je, da so nekatera stara žita vsebovala majhne količine glutena, vendar je malo verjetno, da so ga vsebovala dovolj, da bi pri ljudeh, ki so občutljivi na gluten, povzročila škodljive učinke. Če vas torej skrbi uživanje glutena, ste lahko prepričani, da so stare sorte žit varne za uživanje. Gluten v žitih se je pojavil v začetku 20. stoletja. Najprej so ga uporabljali kot stabilizator v predelanih živilih. Brezglutenske diete so začele pridobivati na priljubljenosti konec devetdesetih let prejšnjega stoletja. Nekateri ljudje menijo, da so brezglutenske diete koristne za zdravje, medtem ko drugi menijo, da so nepotrebne.